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불황기에는 대중적인 아이템이 강세다. 창업자는 점포의 매출 보다는 수익성 그리고 무엇보다 중요한 것은 투자대비 수익률을 중요한 기준으로 삼아야 한다. 콩나물국밥 전문 브랜드인 ‘시루향기’는 가맹점 평균 수익은 월 770만원, 투자대비 수익률은 4.3%로 년 50%에 육박한다. 이는 가맹점 중 1년 이상 운영하고 있는 가맹점의 매출 자료를 근거로 분석한 것이다. 전체 가맹점의 84%에 해당하는 가맹점은 점주의 소개나 지인으로 구성되어 있을 정도도 점주들의 만족도는 아주 양호한 편이다. 음식점의 특성상 매출의 지속 성장이 불가능 하고 일정 수준의 한계매출에 도달 시 가맹점주의 수익을 안정적으로 보장할 수 있는 것은 바로 원재료의 비중이다. 시루향기의 순수 원가는 매출 대비 30% 이하로 안정적인 수익을 담보 할 수 있는 최적으로 요건을 갖추고 있다.
아무리 좋은 프랜차이즈 브랜드라 하더라도 본사의 경영마인드가 부실하면 장기적으로 운영하기가 어렵다. 시루향기는 2007년 가맹사업을 시작, 현재 전국에 80여개의 가맹점을 두고 있는 프랜차이즈 브랜드로 중기청에서 실시하는 프랜차이즈 본부 수준평가 사업에서 3년 연속 우수 프랜차이즈로 인정을 받는 등의 화려하지는 않지만 실속 있게 성장을 해 오고 있다.
대전에 본사를 두고 있는 지방 브랜드가 전국 브랜드로 성장하기란 쉽지 않다. 그러나 시루향기는 가맹점 확장 전략 보다는 가맹점의 수익성 향상에 초점을 맞추고 가맹점 입지 선정에서부터 신중을 기하고 있으며, 예비 창업자가 희망 할 경우 기존 가맹점에서 일정기간 근무하면서 가맹점 운영이나 본사의 지원시스템 그리고 고객들의 반응 등을 직접 확인 한 후 가맹점 개설을 결정하는 인턴십 창업프로그램을 운영하고 있어 예비창업자들의 안정적인 창업을 지원하고 있다.
가맹점의 입지 여건을 고려 영업시간을 탄력적으로 적용하고 있으며, 콩나물 국밥이라는 아이템의 특성상 가맹점 개설 속도가 느리다는 점과 본질인 콩나물 국밥의 특색을 훼손하지 않으려고 부가적인 메뉴를 절제하는 등의 전략이 속도는 더디지만 가맹점의 수익구조가 안정적이라는 성과를 내고 있는 것은 주목할 부분이다.
본사에서 직접 물류를 공급하고 있으며, 취급 메뉴가 단순하여, 가족형 창업, 부부창업, 투자형 창업 아이템으로도 손색이 없으며, 특히 창업 경험이 없는 시니어 창업자의 안정적인 창업아이템으로도 추전이 가능하다. 모양보다 실속, 안정적인 수익을 지속적으로 창출 할 수 있는 아이템을 찾는다면, 경기와 유행에 덜 민감한 콩나물 국밥 전문점 ‘시루향기’가 최선의 선택이 될 것이다.
참고로 시루향기의 창업설명회가 2015년 4월 29일 2시부터 이데일리 본사 9층에서 실시된다. 자세한 내용은 http://cu.edaily.co.kr/Seminar/Index?pSeq=24&pUrl=/Seminar/AprilSecond2015 확인이 가능하다.
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