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소리도 마케팅이다.      목록   프린트
김갑용 2018-03-05

 

이 사진은 일본 야마구치 시 어느 골목에 있는 작은 주점이다. 2018224일 토요일 저녁 8시 경에 이곳을 지나고 있는데, 손님들의 도란도란 이야기 하는 소리가 흘러나오고 있었다. 외관은 보는 바와 같이 아주 평범하다, 내부 모습은 전혀 볼 수가 없다. 다만 외부에 노출된 술병을 통해 작은 술집이라는 것을 알 수가 있다. 그런데 왠지 들어가고 싶은 충동을 느낀다.

 

마케팅이란 반드시 눈으로 보이는 것만이 아니다, 소리도 아주 중요한 역할을 한다는 것을 알 수 있다.

 

음식점에서 나는 소리 중에는 고객을 즐겁게 하는 소리가 있고 고객을 화나게 하는 소리가 있다. 우선 고객을 즐겁게 하는 소리는 무엇인가? 아주 밝게 인사하는 소리, 음식 만드는 소리, 서빙 하는 종업원들의 아주 작은 움직임에서 나는 소리 여기에 손님들의 자연스러운 대화와 음식을 먹으면서 나는 소리는 마치 오케스트라의 선율처럼 즐겁고 아름답다.

 

그런데 고객을 불편하게 하는 소리가 더 많다. 사장이 종업원들에게 업무를 지시하면서 내는 소리는 정말 싫다. 종업원들끼리 잡담을 나누면서 떠드는 소리, 빈 그릇 치우는 소리, 주방에서 나는 아주 시끄러운 소리, 음식 옮길 때 사용하는 카트에서 나는 듣기 싫은 소리, 음식 먹고 있는 손님상에 와서 수저 보충하면서 내는 소리, 영업 마감 시간이 다가 오면 일찍 퇴근 하기 위해서 손님이 식사를 하고 있는데, 주변에서 청소하는 빗질 소리, 숟가락, 젓가락, 빈 그릇 정리하는 소리 등등은 정말로 신경을 쓰이게 한다.

 

이런 소리를 나지 않게 할 수 있는 방법은 없는가? 있다. 실제로 이런 소리가 나지 않는 곳도 있다. 그런데 문제는 이것의 중요성을 전혀 인지하지 못하고 있다는 것이다. 고객은 정당한 대가를 지불하고 식당을 이용한다. 영업시간에는 오직 고객만이 자유롭게 소리를 낼 수 있다. 그리고 시끄럽게 이야기를 하는 것이 타인에게 불편할 수 있기 때문에 조심 한다.

 

그런데 운영자들은 자신이 할 일을 하면서 나는 소리가 고객을 불편하게 할 수 있다는 생각을 하지 않는 곳이 많다. 특히 우리나라는 그렇다. 고급 레스토랑을 제외한 일반 음식점의 경우 손님이 조심해야 하는 경우가 더 많다. 무엇이 진정한 서비스인지 다시 한 번 생각 해 볼일이다.

 

차별화는 메뉴 수나 음식의 맛도 중요하지만 보이지 않는 것 그리고 남들이 중요하게 생각하지 않는 것을 중요하게 생각하는 것이 진정한 차별화라는 생각을 해야 한다. 돈 안들이고 고객을 즐겁고 행복하게 할 수 있는 것 중에 하나인 쓸데없는 소리 안 나게 하기 지금부터 시작해 보자.




   


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