Site map
이타창업연구소 창업컨설팅 알찬창업광장 창업교육/세미나 1:1창업상담 김갑용의 창업이야기
Home > 알찬창업광장 > 유구유언
젊은 세 여자의 비건식당 창업 스토리 - 이것이 진짜 창업 책이      목록   프린트
김갑용 2021-12-09

나는 이런 책을 좋아한다. 자신들의 창업이야기를 솔직하게 정리한 것이 여러 가지 측면에서 의미가 있다. 이것은 단순히 글을 잘 쓰고 못 쓰고의 문제가 아니다. 창업을 준비하는 과정이 얼마나 진정성이 있고 간절함이 있었는지의 문제다. 창업을 하지도 않고 창업 이야기를 하는 것은 바보 중에 바보다. 창업은 해 보지 않고 절대 알 수 없는 것이다.

 

이 책이 주인공은 비건 이라는 공통분모가 있다. 그리고 비건 음식을 만들기 위해 각자의 방식대로 노력하고 고민하다가 만났다. 그런데 모든 것이 준비가 되었다하더라도 실제로 창업을 한다는 것은 아주 큰 결심이고 위험한 도전이다. 그런데 이들에게는 "청년 키움 식당"이라는 제도가 있었다.

 

청년 키움 식당은 AT가 추진하는 사업으로 식당을 하고 싶어 하는 청년들에게 1-3개월 정도 운영할 수 있는 기회를 주고 다양한 지도와 멘토링을 해 주는 인큐베이팅 사업이다. 이 책의 주인공들은 신촌에 있는 박스퀘어에 마련된 청년키움식당에서 한 달 간 비건 식당을 운영한다. 이 식당은 이화여대 산업협력단이 AT의 위탁을 받아 운영하고 서대문구청이 다양한 지원을 해 주고 있다.

 

아무리 좋은 아이템과 준비가 철저하다 하더라도 창업을 경험할 수 있는 기회가 있는 것과 없는 것은 아주 큰 차이가 있다. 이들은 여기서 자신들이 준비한 비건 메뉴로 청년키움식당 운영자로 선발, 직접 식당 운영을 통해 고객들에게 좋은 평가를 받는다.

 

인큐베이팅 운영 기간을 마친 후 같은 공간 다른 장소에서 자신들의 진짜 식당을 오픈 한다. 이것이 바로 비건식당 '베지베어' 이다.

 

나는 이들이 앞으로 어떻게 성장하고 어디로 갈 것인지는 온전히 자신들의 몫이라고 생각한다. 하지만 자기들의 그 잔잔한 고민과 갈등 그리고 문제를 해결해가는 과정을 기록으로 남긴 것에는 아주 큰 의미를 두고 싶다.

 

좋은 제도는 제도를 만든 사람의 생각과 그 제도를 시행하는 이의 생각 그리고 그 제도를 활용하는 이의 생각이 일치해야 좋은 성과를 낼 수 있다는 사실을 이 책을 통해 다시 한 번 확인한다.

 

청년키움식당과 같은 좋은 제도를 더욱더 발전시킬 필요가 있으며, 그러기 위해서는 이것을 만든 이들의 생각을 다시 한 번 정리하고 실제로 현장에서 이 식당을 운영하는 이들을 바르게 선발하는 것이 가장 중요한 요소라는 사실을 "세 여자의 비건 식당 창업이야기 - 우리 비건 식당 할까?"을 통해 확인한다.

 




   


  84    나는 스타벅스를 가지 않는다   김갑용       22-08-16   52  
  83    1사 1브랜드가 정답이다.   김갑용       22-07-08   31  
  82    이타직설 - 다브랜드는 반드시 그 대가를 치른다.   김갑용       22-06-21   38  
  81    이타직설 - 최고의 아이템   김갑용       22-06-21   21  
  80    이타직설-가맹점은 돈벌이 수단이 아니다.   김갑용       22-05-09   41  
  79    이타직설-참으로 답답하다.   김갑용       22-04-13   43  
  78    리스크 줄이는 창업의 작은 로드 맵   김갑용       22-03-19   34  
  77    김갑용의 잔소리 - 매출대비 수익률과 투자 대비 수익률을 보아   김갑용       21-12-17   57  
  76    젊은 세 여자의 비건식당 창업 스토리 - 이것이 진짜 창업 책이   김갑용       21-12-09   86  
  75    김갑용의 횡설수설- 이삭은 토스트다   김갑용       21-07-26   114  
  74    저가 브랜드의 함정   김갑용       21-05-17   72  
  73    견디어 이겨내는 것이 진정한 승리다.   김갑용       21-05-10   87  
  72    포장 용기와 브랜드 이미지는 무관   김갑용       21-04-13   2071  
  71    내가 알고 싶은 10가지   김갑용       21-03-23   69  
  70    2021.0121. 김갑용의 톡톡톡-붕어빵엔 붕어가 없다   김갑용       21-02-09   91  
  69    김갑용의 횡설수설 - 자연스러운 것이 힘이다.   김갑용       21-01-11   82  
  68    2020.1221 김갑용의 톡톡   김갑용       20-12-21   4699  
  67    김갑용의 20201215 톡   김갑용       20-12-15   67  
  66    2020.11.18 김갑용의 톡톡톡   이타       20-11-18   94  
  65    김갑용이 생각하는 "창업의 진정한 의미"   이타       20-11-10   85  
    1 | 2 | 3 | 4 | 5
서울시 서초구 마방로4길 15-56 삼화빌딩 301호(양재동) 주)이타에프앤씨 T.02-571-3645   F.02-571-3642
Copyright@2003 이타 F&C. All right Reserved.
홈 연구소소개 찾아오시는길 고객센터 이용약관 개인정보보호정책 이메일추출방지책