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채선당, 이타이기(利他利己)로 100년 가라!      목록   프린트
김갑용 2011-06-26

샤브샤브는 일본 요리다. 이것을 우리 입맛에 맞는 요리로 만든 것이 바로 채선당의 샤브샤브다. ‘야채가 신선한 집’이라는 의미의 ‘채선당’은 브랜드 이미지에 맞게 신선한 야채는 기본 거기에 몸에 좋은 유기농 야채를 고집하고 있다. 이런 브랜드 철학은 자칫 가맹사업을 전개하면서 흐트러지는 경향이 없지 않는데, ‘채선당’은 그 철학을 고수하려는 의지가 엿보인다.

 

한국식 샤브샤브 브랜드로 우리 입맛에 맞는 메뉴 개발 중저가 전략을 구사하는 한국식 가족 식당을 지향하고 있는 대표적인 외식 브랜드다. 프랜차이즈는 기본적으로 가맹점의 수익보장이 먼저다. 즉 이타(利他)를 통한 이기(利己)가 바람직하다. 이것이 장수 브랜드의 생명이다.

 

이런 기본 철학을 제대로 실천만 한다면 그 브랜드는 성공하지 않을 수 없다. 브랜드 철학을 실현하기 위해서는 가맹점 사업자 선정이 중요하다. 브랜드 철학을 이해하고 실천할 수 있는 마인드 소유자라야 한다. 본부의 이타이기정신은 가맹점 사업자의 이타이기 정신으로 이어져야 하기 때문이다. 가맹점에서는 고객의 이익을 통한 가맹점의 이익을 실현해야 한다. 이것을 놓치면 브랜드 이미지 강화는 현실적으로 불가능하다.

 

다음은 브랜드 철학을 최고로 발휘 할 수 있는 입지 전략이다. 그리고 고객 트랜드에 맞는 메뉴 개발과 항상 같은 맛을 유지하는 맛 관리가 필요하다. 그러기 위해서는 같은 수준의 식재료를 공급해야 하는 것이 가맹본부의 주요 임무라 할 수 있다.

 

이 부분에서 ‘채선당’은 비교적 높은 점수를 줄 수가 있다. 문제는 식재료 공급에서 원가 상승 요인을 최대한 억제 할 수 있는 시스템 구축이 매우 중요하다. ‘채선당’ 브랜드에 맞는 가맹점사업자 선택 그리고 최적의 입지 선정 여기에 가맹본부의 기본적인 역할을 충실히 한다면 ‘채선당’은 영속적인 운영 기반을 구축할 수가 있다.

 

천천히 가더라도 오래가는 ‘채선당’, 가맹점 수가 적더라도 만족도가 높은 ‘채선당’, 가맹점 개설이 깐깐한 ‘채선당’, 내적으로는 스스로에게 엄격하고 항상 노력하고 연구하는 프랜차이즈십을 겸비한 ‘채선당’ 그래서 고객에게 무한 신뢰와 지지를 받을 수 있는 ‘채선당’ 이기를 희망한다.

 

CEO의 사업철학에 이 모든 것이 잘 녹아 있다. 지금까지는 잘 실천하고 있는 것으로 판단된다. 문제는 지금부터다. 초심이 흔들릴 수도 있고 이타(利他) 보다 이기(利己)에 유혹 당할 수도 있다. 더욱 견고하고 더욱 철저한 채찍질로 ‘채선당’을 단순한 브랜드가 아니라 하나의 문화상품으로 만들겠다는 남다른 각오가 필요하다. 그래서 100년 가는 브랜드로 성장하기를 기대해 본다.

 

김갑용 이타창업연구소 소장




   


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