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테이크 아웃 전문점의 복합화 추세      목록   프린트
김갑용 2007-08-02

<> 테이크 아웃이 오피스가를 시작으로 지금은 주택가로 확산되고 있다. 테이크 아웃 하면 가방 먼저 생각나는 것이 바로 커피일 것이다. 그러나 가격파괴형 치킨이 등장하면서 창업시장에서 테티크 아웃에 대한 관심이 집중되고 있다. 

 

<> 테이크 아웃은 신규 수요 창출이라기 보다는 배달 시장을 나누는 쪽으로 보는 것이 바람직하다. 따지고 보면 커피도 배달이 먼저 였다. 치킨, 돈가스, 피자 대표적인 배달 음식이다. 그런데, 이 음식들이 테이크 아웃으로 판매방식을 변경하면서 가격을 대폭 내렸다.

 

<> 치킨 시장이 한바탕 거센 열풍이 지나가면서 등장한 것이 바로 피자였다. 종전까지만 하더라고 매장형 피자와 배달 전문 피자 브랜드들이 철옹성을 구축하고 있는 상황에서 중소 브랜드들이 공략 한 틈새가 바로 테이크 아웃이다.

 

<> 이 시도는나름대로 성공을 하고 있는 것으로 평가 된다. 하지만 역시 싼게 비지떡이라는 이미지를 심어 줄 경우 성공하기 어렵다. 결국 새로운 상품 개발과 맛의 유지 보전 및 향상에 특별히 신경을 써야 한다는 숙제가 남아 있기는 하다.

 

<> 돈가스는 웬만한 분식점에서 취급하고 있는 메뉴이면서 배달도 가능한 메뉴라서 단독 메뉴로 테이크아웃은 의미가 없다. 그렇다고 가격적인 부분도 워낙 저가 메뉴가 가격적인 부분에서의 메리트도 찾기가 어렵다.

 

<> 아무튼 테이크 아웃 시장은 최근 불황과 침제된 창업시장의 새로운 틈으로 자리를 잡아가고 있는 상황이다. 이런 가운데 최근 한 업체에서는 치킨과 피자, 돈가스를 동시에 취급하는 테이크아웃 전문점을 출시에 눈길을 끌고 있다.

  

<> 메뉴의 특성상 튀기고 굽는 것이 다르긴 하지만 최근 치킨도 튀기는 것보다는 굽는 쪽으로 변화하는 추세이기 때문에 운영의 기능적인 측면만 잘 살리면 충분한 경쟁력을 갖출수가 있다고 본다.

 

<> 다만 테이크 아웃 전문점의 특징은 가시권이 좋아야 한다. 유동인구 보다도 가시권이 보장되는 도로변이 유리하다. 치킨과 돈가스, 피자를 동시에 취급하는 테이크아웃 전문점 '바로쿡 6000'(www.barocook.co.kr)의 선전을 기대해 본다.

   




   


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